Przepisy kulinarne

Ostatnim kaszowym novum kulinarnym w Pol­sce jest kaszka kuskus, która w północnej Afryce uchodzi za danie ,,stare jak świat\" i uważa się ją tam za symbol dobrobytu i obfitości. Mianem ku­skus określa się zarówno kaszę pszenną, jak i całą przygotowywaną z niej potrawę, coś w typie risot-ta, oczywiście z bardziej wschodnimi dodatkami. Nazwa ta ma zdaniem jednych pochodzić z języka berberyjskiego, zdaniem innych od dźwięku, jaki wydawała kasza podczas prażenia na tłuszczu w kamionkowym naczyniu. Kuskus, jako danie, przywieźli do Europy podobno Francuzi, którzy swoje ambicje kolonialne w północnej Afryce rea­lizowali od czasów napoleońskich. We Francji więc występuje w handlu kilka rodzajów kuskusu różniących się między sobą wielkością ziaren. Kuchnia w Polska ostatnio często wykorzystuje kuskus.